dievolkshochschulen

Kreis Kronach

Volkshochschule

 

brettel

image003

Telefon: +49 (0) 9263 / 250

Fax:        +49 (0) 9263 / 587

E-Mail: info@goldner-loewe.net

 

Der wahrscheinlich bestbesuchte Kurs der VHS Kronach
führte die Teilnehmer diesmal nach Südtirol.

Herr Brettel hat seine Ausführungen, gestützt durch eigene Besuche, über die verschiedenen Rebsorten und Anbaugebiete in Südtirol anschaulich dargebracht.

Aperitif           Marillen Secco

2008er Chardonnay,
Alois Lageder, Südtirol

Als Amuse gueule
Gefüllter Crepe mit gerösteten Maroni und Apfel
mit Spänen vom Bergkäse an einem Sträußchen Feldsalat

DSCN0031

2011er Weißburgunder, Kellerei St. Pauls

Consomeé vom grünen Spargel
mit Südtiroler Schinkenknödel und Estragon

DSCN0036

2011er Terlaner Cuvee
Weißburgunder
& Chardonnay
& Sauvignon blanc,
Südtirol - Kellerei Terlan

Medaillon vom Saibling auf einem Lavendelrisotto
mit pochiertem Fenchel und Orangenkonfit

DSCN0038

2011er Lagrein St. Pauls, Kellerei St. Pauls

Hirschkalbsrückensteak
mit Lauch und Rosmarin gebunden auf einem Wildkräuterbett,
mit gefüllten Tortellis und Kräutersaitlingen auf einer
Preiselbeer-Schalottenbutter mit Rosenkohl angerichtet

2010er St. Magdalener DOC Südtirol

Erste u. Neu Kellerei Kaltern

DSCN0044

Rosenmuskateller, Karl Martini- Girlan

Halbgefrorenes vom Kürbis
mit einem aromatischen Himbeer-Soufflé
 und Topfen Knödel

DSCN0050

 

 

DSCN0056

Anschließend wurden Ulrike und Matthias, dem Team aus der Küche

und dem Serviceteam mit viel Applaus gedankt.

Sigrid Rosenbusch dankte ebenso Herrn Brettel für seine Ausführungen und
dem gesamten Team von der Küche bis zum Service.

 

home